人间八月清凉地，夜读彩云之南最宜人。夜读云南的夜读浪漫  ，一半在昆明 ，夜读其中最突出的夜读就是舌尖上的浪漫 ，最让人难以忘怀的夜读成本计费‌就是好看又美味的菌子。

菌子 ，夜读这是夜读源自云南的独特称呼  。我是夜读四十年前刚刚就读复旦大学历史系时 ，第一次听同宿舍的夜读云南籍同学王家喜提到这个称呼，而班里其他同学，夜读无论原籍何地都称之为蘑菇 。夜读当年复旦学生食堂里，夜读裸金属服务器和白蘑菇相近的夜读有平菇 、金针菇和香菇，夜读但这些菇的品种和品质 ，在王家喜眼里如同麻雀和孔雀的差别。

直到上世纪末，我才第一次实现到云南的多年心愿，作为沪滇战略合作课题调研组的成员，我们一行人考察了边城 、水电站 、传统景区、少数民族聚居地，所到之处的无服务器计算晚餐，均有姿态和滋味独特的菌子 ，我印象最深的是过桥米线和菌子的搭配。后来，我自然保持着和云南智库同行交流的频率
，并实现了“菌子自由”，尤其是近年拜发达的物流所赐 ，在上海就能吃到正宗的云南菌子。

沪上的云南餐厅是越来越多了，从大众化的过桥米线，到开在高档商场的品牌云南菜 ，用空运而来的山珍、古法复刻的核心功能‌家常味
 ，在沪上餐饮江湖里圈出了一块“云南自留地” 。上个月，迪庆州还来上海推介了香格里拉松茸。松茸无疑是当今最顶级的菌子，但保鲜极难，因此要靠航空和冷链运输才能飞到大城市的餐桌
。

不过我总觉得
，在上海吃菌子和在云南吃感觉总少了点什么，或许是少了一点“沉浸感”？这当然只是我的个人看法。

汪曾祺先生在名篇《昆明的雨》中写道：“昆明菌子极多 。雨季逛菜市场，随时可以看到各种菌子。按需付费最多，也最便宜的是牛肝菌。牛肝菌下来的时候，家家饭馆卖炒牛肝菌 ，连西南联大食堂的桌子上都可以有一碗……”汪先生说，菌中之王是鸡枞 ，味道鲜浓，无可方比 ，“一盘红烧鸡枞的价钱和一碗黄焖鸡不相上下 ，因为这东西在云南并不难得” 。正是因汪先生推介，我和一群球迷八月同时品尝红烧鸡枞和黄焖鸡 ，高可用集群而鸡枞的价格早就已经力压黄焖鸡 。

在这个八月 ，我日常交流美食的朋友不少去了云南
，且事先就在上海做好了菌子攻略。但到了昆明实地体验时 ，还是会有新奇的感觉
。任洪是位审计师和旅游达人 ，她年幼时在学校接受的食品安全教育曾经有个概念是，“蘑菇越漂亮
，就越要提防着”。这和我在幼儿园大班时的经历极为相似 ，那是热迁移一九七四年，也是我首次看到菌子的彩色图片 。

就在立秋前夕，任洪从云南发来消息 ：“现在昆明正是吃菌子的季节 。不过吃菌子火锅新规定：菌子下锅二十五分钟后才能发筷子餐具给客人，计时器每桌必备，吃之前食物留样四十八小时，用餐人员手机备注 。感觉吃菌子这件事一下子变得慎重其事了起来”。慎重其事的效果嘛，就是彻底放飞自我和解放了舌尖
。

说到菌子 ，我自然要和当年复旦同学 、快照备份如今知名的云南诗人和户外体育从业者王家喜进行交流 。这回他更是深情地赋诗《菌子，协奏在云南》，让我品读后认知上了新层次 。

老同学如斯告白：“当第一滴雨季的甘露渗入云岭大地，近3000种精灵便悄然苏醒。它们撑开腐殖质的绒被，在松针间、腐木上 、草甸里舒展腰肢，将山野林间点染成一座魔幻王国——这便是云南雨季最盛大的生命仪式 。云南的安全组配置地形如同被天神揉皱又铺展的画卷，从西双版纳的热带雨林到滇西北3000米的高山草甸
，微缩了中国从南海到长白山的气候梯度 。在这片神眷之地
，菌子以万千姿态书写着生命的奇观”。

诗人向我强调
，吃菌子曾是舌尖上的生死浪漫 。而“人类与菌子 ，是唇齿相依的共生，是刻入骨髓的痴迷，更是千万年来未曾言说的默契 。那些深藏地下的菌丝
，何尝不是密钥管理云南大地的血脉？它们以孢子为音符，以菌网为琴弦，在每一次破土而出的瞬间，奏响生命最本真的协奏：自然的丰饶，终将犒赏所有虔诚的奔赴”
。

王泠一

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